Titre
Het Nederlandse jachtwildkookboek
Auteur
Vissering, Jaap
ISBN
9789027415035
Éditeur
Het Spectrum
Prix
€ 6,00
Détails
2005, 1e druk, 159pp, hardcover, ongelezen, als nieuw
Plus d'informations
[Synopsis]
'Het Nederlandse jachtwildkookboek' is een specialistisch culinair naslagwerk dat zich richt op de bereiding van in het wild levende dieren die binnen de Nederlandse wetgeving onder de jacht- en wildbeheerregelingen vallen. Auteur Jaap Vissering biedt in dit boek een overzicht van de gastronomische mogelijkheden van zowel haarwild (zoals ree, haas en wild zwijn) als vederwild (waaronder fazant, wilde eend en houtduif).
Het werk opent met noodzakelijke warenkennis en productinformatie over de herkomst, de jachtseizoenen en de kwaliteitskenmerken van vers wild. Vissering behandelt de specifieke keukentechnieken die vereist zijn voor het correct verwerken van wildvlees, zoals het bespicken, larderen, marineren en het bepalen van de juiste garingstijden om uitdroging te voorkomen. De receptuur is systematisch ingedeeld per diersoort en varieert van traditionele stoofpotten en braadstukken tot eigentijdse bereidingen en bijpassende sauzen of garnituren. Dit rijk geïllustreerde handboek fungeert als een degelijke leidraad voor het verantwoord en vakkundig bereiden van Nederlands wild.
'Het Nederlandse jachtwildkookboek' is een specialistisch culinair naslagwerk dat zich richt op de bereiding van in het wild levende dieren die binnen de Nederlandse wetgeving onder de jacht- en wildbeheerregelingen vallen. Auteur Jaap Vissering biedt in dit boek een overzicht van de gastronomische mogelijkheden van zowel haarwild (zoals ree, haas en wild zwijn) als vederwild (waaronder fazant, wilde eend en houtduif).
Het werk opent met noodzakelijke warenkennis en productinformatie over de herkomst, de jachtseizoenen en de kwaliteitskenmerken van vers wild. Vissering behandelt de specifieke keukentechnieken die vereist zijn voor het correct verwerken van wildvlees, zoals het bespicken, larderen, marineren en het bepalen van de juiste garingstijden om uitdroging te voorkomen. De receptuur is systematisch ingedeeld per diersoort en varieert van traditionele stoofpotten en braadstukken tot eigentijdse bereidingen en bijpassende sauzen of garnituren. Dit rijk geïllustreerde handboek fungeert als een degelijke leidraad voor het verantwoord en vakkundig bereiden van Nederlands wild.
Images
Brievenbuspakje: € 3,95
Mocht het boek als pakket verzonden moeten worden, dan heb ik de goedkoopste optie vermeld. D.i. zélf afhalen bij een DHL-servicepunt.
De goedkoopste vervoerder voor bezorging aan huis is doorgaans Post.nl met het tarief € 6,45.
Bij verzending naar België en Frankrijk wordt U ook de mogelijkheid geboden om gebruik te maken van Mondial Relay
- Tous les livres sont en état complet et normal, sauf indication contraire. De petites imperfections comme une page collée ou un nom sur la feuille ne sont pas toujours mentionnés
-
Vous gérez directement cette commande avec Homerus
Deze verkoper is een particulier, dit heeft invloed op welke rechten voor u als koper ontbreken. Zo heeft u geen herroepingsrecht of conformiteitsrecht. Lire la suite. - Après votre commande vous et Homerus recevrez une confirmation par e-mail. Dans l'e-mail que vous pouvez trouver, vous pouvez trouver le nom et l'adresse de Homerus
- L'acheteur paie les frais de livraison, sauf accord contraire
- Homerus peut demander un prépaiement
- Boekwinkeltjes.nl essaie de rapprocher les acheteurs et les vendeurs. Boekwinkeltjes.nl n'est jamais impliqué dans un accord entre l'acheteur et le vendeur. Si vous avez un différend avec un ou plusieurs utilisateurs, vous devez le réparer vous-même. Vous indemnisez Boekwinkeltjes.nl de toute réclamation.