Titre
De voeding in Nederland van de Middeleeuwen tot de Twintigste Eeuw
Auteur
Burema, Lambertus
Langue
néerlandais
Éditeur
Van Gorcum & Comp. N.V. – G.A. Hak & Dr. H.J. Prakke, Assen
Prix
€ 45,00(Excl. toute livraison)
Détails
1953, 1e druk, 327[2] blz., academisch proefschrift, originele grauwpapieren uitgeversomslag met zwartopdruk;
Plus d'informations
Vanuit rug en randen vergeeld, rug flauwe leesvouw, rugeinden licht gestoten, vooronder neep ca. 4 cm ingescheurd; bladzijden gaaf schoon en nauwelijks verschoten.
༺༺༻ ʚɞ ༺༺༻
Proefschrift ter verkrijging van de graad van doctor in de geneeskunde aan de Universiteit van Amsterdam; inclusief los bijgevoegd stellingenblad.
༺༺༻ ʚɞ ༺༺༻
INHOUD
DE MIDDELEEUWEN
HOOFDSTUK I – VOEDSELPRODUCTIE ….. 11
§ 1. Landbouw ….. 11
§ 2. Veeteelt ….. 13
§ 3. Tuinbouw ….. 15
§ 4. Jacht ….. 17
§ 5. Visvangst ….. 19
§ 6. Bijenteelt en suiker ….. 22
§ 7. Pluimveeteelt ….. 23
§ 8. Zoutwinning ….. 24
HOOFDSTUK II – KWALITEIT VAN HET VOEDSEL ….. 26
§ 1. Het brood ….. 26
§ 2. Boter en kaas ….. 28
§ 3. Vlees en vis ….. 29
§ 4. Bier en wijn ….. 32
§ 5. Specerijen ….. 33
HOOFDSTUK III – DE VOEDING ….. 34
§ 1. Algemeen ….. 34
§ 2. Het brood ….. 36
§ 3. Melk, boter, kaas ….. 40
§ 4. Vlees en spek ….. 42
§ 5. Wild en gevogelte ….. 43
§ 6. Vis ….. 45
§ 7. Eieren ….. 46
§ 8. Groenten en fruit ….. 46
§ 9. Gebak ….. 49
§ 10. Dranken: a. Bier ….. 49; b. Wijn ….. 51; c. Andere dranken ….. 52
§ 11. Onmatigheid ….. 52
§ 12. Verschillende gewoonten ….. 54
§ 13. Tafelgerei ….. 55
§ 14. Massavoeding ….. 55
§ 15. Armoede en hongersnood ….. 56
§ 16. Stad en platteland ….. 58
§ 17. Algemeene beschouwingen ….. 58
DE 16DE EEUW
HOOFDSTUK I – DE VOEDING ….. 65
§ 1. Algemeen ….. 65
§ 2. Verschillende maaltijden ….. 67
§ 3. Het brood ….. 72
§ 4. Melk, boter, kaas ….. 73
§ 5. Groenten en fruit ….. 73
§ 6. Vlees, vis en eieren ….. 75
§ 7. Bier, wijn en sterke drank ….. 76
§ 8. Legervoeding ….. 77
§ 9. De voeding in inrichtingen ….. 78
§ 10. De aardappel ….. 80
HOOFDSTUK II – HYPOVITAMINOSEN ….. 82
§ 1. Urinestenen ….. 82
§ 2. Rachitis ….. 83
§ 3. Scheurbuik ….. 83
DE 17DE EEUW
HOOFDSTUK I – DE MAALTIJDEN ….. 89
§ 1. Het ontbijt ….. 89
§ 2. Het middagmaal ….. 95
§ 3. Het avondmaal ….. 106
HOOFDSTUK II – DE VOEDING IN GESLOTEN GEMEENSCHAPPEN ….. 108
§ 1. Scheepsvoeding ….. 108
§ 2. Gasthuisvoeding ….. 112
§ 3. Studentenvoeding ….. 113
HOOFDSTUK III – ZUIGELINGENVOEDING ….. 117
HOOFDSTUK IV – ARMOEDE ….. 120
HOOFDSTUK V – ZIEKTEN ….. 123
§ 1. Tandcariës ….. 123
§ 2. Hypovitaminose-A ….. 123
§ 3. Beri-beri ….. 125
§ 4. Scheurbuik ….. 126
§ 5. Rachitis ….. 127
DE 18DE EEUW
HOOFDSTUK I – DE VOEDING ….. 133
§ 1. Algemeen ….. 133
§ 2. Het brood ….. 140
§ 3. Melk en karnemelk ….. 144
§ 4. Boter ….. 146
§ 5. Kaas ….. 147
§ 6. De aardappel ….. 148
§ 7. Groenten ….. 153
§ 8. Vruchten ….. 158
§ 9. Vlees en spek ….. 160
§ 10. Vis ….. 164
§ 11. Haring ….. 167
§ 12. Eieren ….. 168
§ 13. Wild en gevogelte ….. 168
§ 14. Meel ….. 169
§ 15. Erwten en bonen ….. 172
§ 16. Suiker ….. 173
§ 17. Thee en koffie ….. 174
§ 18. Bier, wijn en jenever ….. 175
HOOFDSTUK II – GESLOTEN GEMEENSCHAPPEN ….. 179
§ 1. Legervoeding ….. 179
§ 2. Scheepsvoeding ….. 180
§ 3. Gasthuisvoeding ….. 185
§ 4. Weeshuisvoeding ….. 193
§ 5. Gevangenisvoeding ….. 197
§ 6. Studentenvoeding ….. 199
HOOFDSTUK III – ZUIGELINGENVOEDING ….. 202
HOOFDSTUK IV – ENIGE ZIEKTEN ….. 207
§ 1. Scheurbuik ….. 207
§ 2. Rachitis ….. 210
§ 3. Urinestenen ….. 212
DE 19DE EEUW
HOOFDSTUK I – DE VOEDING ….. 217
§ 1. Algemeen ….. 217
§ 2. Het brood ….. 221
§ 3. Melk ….. 229
§ 4. Boter en kaas ….. 231
§ 5. Aardappelen ….. 233
§ 6. Groenten en fruit ….. 235
§ 7. Meel ….. 238
§ 8. Alcohol ….. 240
§ 9. Proteïne ….. 244
§ 10. Suiker ….. 254
§ 11. Conserveren ….. 255
§ 12. Budgets ….. 256
HOOFDSTUK II – SPIJSUITDELINGEN EN GAARKEUKENS ….. 258
HOOFDSTUK III – KINDERVOEDING ….. 264
HOOFDSTUK IV – GESLOTEN GEMEENSCHAPPEN ….. 271
§ 1. Weeshuizen ….. 271
§ 2. Kostscholen ….. 278
§ 3. Ziekenhuizen ….. 280
§ 4. Gevangenissen ….. 285
§ 5. Werkhuizen en oude mannen- en vrouwentehuizen ….. 292
§ 6. Soldatenvoeding ….. 299
§ 7. Scheepsvoeding ….. 301
HOOFDSTUK V – ENIGE ZIEKTEN ….. 304
§ 1. Urinestenen ….. 304
§ 2. Rachitis ….. 304
§ 3. Scheurbuik ….. 307
SAMENVATTING ….. 310
SUMMARY ….. 320
INHOUD ….. 329
༺༺༻ ʚɞ ༺༺༻
Tekstfragment
“…meer dan vijf aardappelen te eten. In 1775–1780 was het gebruik zelfs bij de burgerstand nog niet algemeen. Ze werden gegeten bij vis of met rapen vermengd. In 1800 werd nog bij een fatsoenlijk burgerhuishouden, op het platteland wonende, geen grotere hoeveelheid dan drie mudden voor een geheel jaar opgeslagen. De eerste aardappelkelder te Amsterdam was in de Vijzelstraat, hoek Reguliersdwarsstraat. Bij de hogere standen was in 1775 het gebruik van aardappelen nog verre van algemeen.
Rutgers vermeldt, dat in Kolham in ± 1700 de aardappels bekend waren. De betrouwbaarheid van dit bericht lijkt ons evenwel twijfelachtig.
De kinderen der armen aten in ± 1780 soms twee tot driemaal daags aardappelen en andere rauwe gewassen. Tijdens de algemeene duurte van 1770 was er te Groningen groote behoefte aan aardappelen.
In 1760 werden te Amersfoort aardappelen op de markt verkocht. Foeke Sjoerds beschrijft in 1765 hoe de aardappelen, die uit Gelderland en Zeeland naar Friesland gebracht waren, zeer veel werden gekweekt, hoe sommige dorpen er door in vrij groote bloei geraakten en hoe de vrucht zoo algemeen werd, dat er weinig gezinnen gevonden werden, die er niet dagelijks ruim van gebruikten.
Aardappelen en meelspijzen waren in 1791 vrijwel het eenige voedsel der geringeren.”
༺༺༻ ʚɞ ༺༺༻
Zoekwoorden
voedingsgeschiedenis, Nederland, middeleeuwen, vroegmoderne tijd, geneeskunde, dieet, armoede, landbouw, academisch proefschrift, twintigste eeuw
༺༺༻ ʚɞ ༺༺༻
Beste Boekenliefhebber
Fijn dat u een kijkje neemt in ons boekwinkeltje Lilith in Den Bosch.
Wij reageren altijd zo snel mogelijk op bestellingen. Heeft u binnen drie dagen geen reactie van ons ontvangen dan is onze nota mogelijk in uw spam-box (ongewenste email) geland.
We streven naar zo goed mogelijke beschrijvingen van de boeken. Kleine onvolkomenheden als potloodmarkeringen of namen en stempels van vorige eigenaren worden niet altijd vermeld. Wilt u zekerheid over de kwaliteit van een boek, dan kunt u ons daarover mailen. Op verzoek sturen we extra foto's.
Voor boeken die als brievenbuspakket binnen Nederland kunnen worden verstuurd bedragen de verzendkosten 3,95 euro (PostNL) Verzenden van boeken binnen Nederland per pakketpost kost 6,50 bij DHL. Ophalen van boeken is mogelijk na afspraak.
Een greep uit de mogelijke verzendtarieven:
Nederland
Postnl brievenbuspakket €3,95 (tot max. 28 mm dikte
Postnl pakket €7,00
DHL pakket €6,95
DHL afhaalpunt €4,45
België DPD pakket €8,88, klein pakket minder dan 3 kilo) €7,80
Postnl €9,00
Duitsland
DPD klein pakket tot 3kg €7,60 groot €9,90. PostNL €11,50.
Betalen vanuit het buitenland werkt zo:
Voor een betaling aan Antiquariaat Lilith met het IBAN NL27 INGB 0006 6508 24, volg je deze stappen:
Via Online Bankieren:
1. Log in op je online bankomgeving.
2. Kies voor een SEPA-overschrijving (normaal gesproken de standaardoptie voor Europese overschrijvingen).
3. Vul de volgende gegevens in:
1. IBAN: NL27 INGB 0006 6508 24
2. Naam van de ontvanger: Antiquariaat Lilith
3. BIC (optioneel): ING Bank heeft als BIC-code INGBNL2A, (maar dit is meestal niet vereist voor een SEPA-overschrijving.)
4. Vul het bedrag in.
5. Omschrijving/referentie: in dit geval: 4/10/24 1
6. Valuta: Dit zal automatisch in euro zijn.
7. Datum van uitvoering: Kies of je de betaling onmiddellijk of op een latere datum wilt uitvoeren.
8. Controleer alle gegevens en bevestig de betaling.
- Tous les livres sont en état complet et normal, sauf indication contraire. De petites imperfections comme une page collée ou un nom sur la feuille ne sont pas toujours mentionnés
- Vous gérez directement cette commande avec Lilith
- Après votre commande vous et Lilith recevrez une confirmation par e-mail. Dans l'e-mail que vous pouvez trouver, vous pouvez trouver le nom et l'adresse de Lilith
- L'acheteur paie les frais de livraison, sauf accord contraire
- Lilith peut demander un prépaiement
- Boekwinkeltjes.nl essaie de rapprocher les acheteurs et les vendeurs. Boekwinkeltjes.nl n'est jamais impliqué dans un accord entre l'acheteur et le vendeur. Si vous avez un différend avec un ou plusieurs utilisateurs, vous devez le réparer vous-même. Vous indemnisez Boekwinkeltjes.nl de toute réclamation.