Titre
Basisrecepturen . ( Levensmiddelen serie voor koks in opleiding . ) In dit boek zijn meer dan 350 basisrecepturen opgenomen voor het maken van componenten die nodig zijn bij het bereiden van gerechten. Naast de benodigde ingrediënten wordt -
Auteur
Koeler , L. A. [ isbn 9789052112213 ] 3325
ISBN
9789052112213
Éditeur
Horeca Branche Instituut / SVH
Prix
€ 18,00(Excl. toute livraison)
Détails
Gebonden met harde kaft en in als nieuwe staat - 3325 - 1e dr 2000 - 305 p - 1270 gr - 21,5x30,5 cm
Plus d'informations
Keukentechniek
In dit boek wordt praktische informatie gegeven over de processen in en rond de keuken. Onderwerpen die behandeld worden: de werkzaamheden van een professionele kok, de voorbereidende werkzaamheden in de keuken, kooktechnieken en basisbereidingen, marktgerichte productiemethoden en besturing van de productie. Tevens wordt er dieper ingegaan op de werkzaamheden in keukens.
Warenkennis
Dit boek bevat informatie over de meest voorkomende producten in de Nederlandse keuken, geïllustreerd met een groot aantal kleuren foto's. Per productgroep wordt de functie, de voedingswaarde, de verkrijgbaarheid, de behandeling en de verschil-lende soorten producten aangegeven.
Voedingsleer en Hygiene
In "Voedingsleer en Hygiëne" wordt de veilige manier van voedsel bereiden als nood-zakelijk onderdeel van het vakmanschap van de kok behandeld. Naast uitgebreide informatie over hygiëne, het milieu en voedingsleer wordt dieper ingegaan op de wensen van de consument, het veranderende voedingsgedrag en de invloed van verschillende culturen op de voeding.
Keuken-x organisatie en -apparatuur
Het boek geeft informatie over het persoonlijke gereed-schap van een kok en over de keuken als produktie-ruimte. Er wordt uitgebreid aandacht besteed aan de verschillende keukenruimten en praktische informatie gegeven over het gebruik en de werking van keuken-inventaris, -apparatuur en -materieel.
Images
![Koeler , L. A. [ isbn 9789052112213 ] 3325 - Basisrecepturen . ( Levensmiddelen serie voor koks in opleiding . ) In dit boek zijn meer dan 350 basisrecepturen opgenomen voor het maken van componenten die nodig zijn bij het bereiden van gerechten. Naast de benodigde ingrediënten wordt -](https://img.boekwinkeltjes.nl/large/GVgfWpm4NPP8T1Hb31d5.jpg "Koeler , L. A. [ isbn 9789052112213 ] 3325 - Basisrecepturen . ( Levensmiddelen serie voor koks in opleiding . ) In dit boek zijn meer dan 350 basisrecepturen opgenomen voor het maken van componenten die nodig zijn bij het bereiden van gerechten. Naast de benodigde ingrediënten wordt -")
![Koeler , L. A. [ isbn 9789052112213 ] 3325 - Basisrecepturen . ( Levensmiddelen serie voor koks in opleiding . ) In dit boek zijn meer dan 350 basisrecepturen opgenomen voor het maken van componenten die nodig zijn bij het bereiden van gerechten. Naast de benodigde ingrediënten wordt -](https://img.boekwinkeltjes.nl/large/fTZ2UL8LnzmlDiJpg5YZ.jpg "Koeler , L. A. [ isbn 9789052112213 ] 3325 - Basisrecepturen . ( Levensmiddelen serie voor koks in opleiding . ) In dit boek zijn meer dan 350 basisrecepturen opgenomen voor het maken van componenten die nodig zijn bij het bereiden van gerechten. Naast de benodigde ingrediënten wordt -")
Specialiteit, Esoterische boeken, in vele genres , ook is er een ruime sortering van vele diverse soorten aanwezig in onze voorraad .
IBAN :NL84INGB0001880405 ( INGBNL2A )
L.M.F.Ottens . 1188BG 204 Amstelveen
info@bocurio.nl of www.bocurio.nl esoterierboeken@gmail.com. KvK 34138285 . BTW No. NL 001177745B36 Mobiel 0618330133
Prijzen zijn inclusief BTW, marge regeling v.t.p., deze wordt niet apart vermeld en exclusief porto.
- Tous les livres sont en état complet et normal, sauf indication contraire. De petites imperfections comme une page collée ou un nom sur la feuille ne sont pas toujours mentionnés
- Vous gérez directement cette commande avec DE ESOTERIER
- Après votre commande vous et DE ESOTERIER recevrez une confirmation par e-mail. Dans l'e-mail que vous pouvez trouver, vous pouvez trouver le nom et l'adresse de DE ESOTERIER
- L'acheteur paie les frais de livraison, sauf accord contraire
- DE ESOTERIER peut demander un prépaiement
- Boekwinkeltjes.nl essaie de rapprocher les acheteurs et les vendeurs. Boekwinkeltjes.nl n'est jamais impliqué dans un accord entre l'acheteur et le vendeur. Si vous avez un différend avec un ou plusieurs utilisateurs, vous devez le réparer vous-même. Vous indemnisez Boekwinkeltjes.nl de toute réclamation.