Titre
L' art de brasser, traduit de l'anglais; renfermant les principes de la théorie et ceux de la pratique.
Auteur
BREWING - Combrune, Michael
Langue
anglais
Éditeur
Paris, chez Le Normant, an X - 1802. 389, (3) pp. With stamp on halftitle: 'B. van Neste, brasseur a St. Michellez, Bruges'
Prix
€ 850,00(Excl. toute livraison)
Détails
Contemporary half leather binding with paste paper sides. Sides worn, top of spine and corners repaired, with a more recent title label.
Plus d'informations
The owner of a brewery and several public houses in Hampstead, then a suburb of London, author Michael Combrune wrote this book as an expanded version of an earlier work, incorporating his experiments on malts and fermentation, among other aspects of the brewing and wine-making trades. Scientifically minded, he pioneered the thermometer as a crucial diagnostic tool for these processes and is credited with bringing prominence to the use of formal chemistry to the brewer’s trade.
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