Titre

Dumonts kleine kaas lexicon

Auteur
Langue

néerlandais

ISBN

9789036616379

Éditeur

Rebo - gebonden

Prix

4,00(Excl. toute livraison)

Détails

2005, derde druk, 301 blz. vrijwel in nieuwstaat

Plus d'informations
Samenvatting
De beste kaassoorten van A tot Z in beeld.
- Kaas uit Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal, Griekenland, Denemarken, Noorwegen, Zweden en Engeland;
- Alles over de oorsprong, bereiding, voedingsstoffen en smaak;
- Wetenswaardigheden over de geschiedenis van kaas;
- Talrijke originele recepten voor zoete en hartige gerechten;
- Tips voor het snijden en het serveren van kaas, de selectie van bijpassende wijn en alles wat verder goed met kaas combineert.
Recensie(s)
Na een uitgebreide inleiding over geschiedenis, bereiding en culinair gebruik van kaas wordt een alfabetisch overzicht gegeven van 94 Europese kazen. Van deze kazen worden zeer uitgebreid type, oorsprong, kenmerken, bereiding, geschiedenis, smaak, vetgehalte, gebruik, inkoop en opslag besproken. Bij sommige kazen is nog een recept opgenomen. In een apart kader wordt vermeld of de kaas bereid is van melk van koe, schaap of geit, of het rauwe of gepasteuriseerde melk betreft, het land van herkomst en dranksuggesties. Mooi geillustreerd met van elke besproken kaas een of meer foto's. Overzichtelijke en duidelijke informatie. Met alfabetische registers op kaassoorten en op recepten.
Images
Iburg, Anne - Dumonts kleine kaas lexicon
Achterboek Keijenborg

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