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Grote Gevogelte Boek . ( Tam gevogelte en konijnen / idee, concept en keukenpraktijk: Christian Teubner Recensie(s) Na een kort historisch overzicht volgt eerst warenkennis over tam gevogelte (kip, parelhoen, duif, kwartel, kalkoen, eend en gans ) -

Name: Grote Gevogelte Boek . ( Tam gevogelte en konijnen / idee, concept en keukenpraktijk: Christian Teubner Recensie(s) Na een kort historisch overzicht volgt eerst warenkennis over tam gevogelte (kip, parelhoen, duif, kwartel, kalkoen, eend en gans ) - - Teubner . [ isbn 9789065907271 ] inv 2116
Price: 30.00 EUR
Author: Teubner . [ isbn 9789065907271 ] inv 2116
ISBN: 9789065907271

Auteur

Teubner . [ isbn 9789065907271 ] inv 2116

ISBN

9789065907271

Éditeur

Reemst , Van . ( Er zit wel een klein vouwtje in het schutblad

Prix

€ 30,00(Excl. toute livraison)

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Détails

gebonden met harde linnen kaft in zeer nette bijna nieuwe staat - 2116 - 1e dr 1998 - 215 p - 1550 gr - 23x30 cm

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- en daarna over tamme konijnen. Deze laatste konden natuurlijk niet opgenomen worden in Kujawski, Olgierd. Het grote wildboek (a.i. 92-50-230-X). Dan de basisrecepten: fonds, soepen en sauzen, daarna de recepten gesorteerd op bereidingswijze: pocheren en stomen, grilleren, bakken en frituren enz. Tot slot Oosterse gerechten en koude delicatessen. Ondanks het pittige niveau van de receptuur een zeer informatieve uitgave door de uitgebreide warenkennis bij de afzonderlijke vogels, de toelichting bij de recepten en de vele, duidelijke werkfoto's. Een alfabetische lijst van keukenterminologie, een zakenregister en een receptenregister besluiten deze prachtige uitgave die goed vertaald en bewerkt is. Voor vakbibliotheken en grotere collecties.

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Teubner . [ isbn 9789065907271 ] inv 2116 - Grote Gevogelte Boek . ( Tam gevogelte en konijnen / idee, concept en keukenpraktijk: Christian Teubner Recensie(s) Na een kort historisch overzicht volgt eerst warenkennis over tam gevogelte (kip, parelhoen, duif, kwartel, kalkoen, eend en gans ) -

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